Institut za zdravlje i sigurnost hrane – Upozorenje uoči Kurban-bajrama

Uoči predstojećeg Kurban-bajrama, Institut za zdravlje i sigurnost hrane podsjeća sve one koji namjeravaju obaviti klanje životinja-kurbana da su zbog svog i zdravlja porodice, prijatelja i svih onih kojima će uručivati kurbane, dužni da pristupe maksimalno ozbiljno i oprezno.  Obaveza da kurban bude zdrav, da konzumiranje njegovog mesa prođe bez ikakvih negativnih posljedica je vjerska, ali i zakonska obaveza svake osobe koja učestvuje u tom postupku.

Obavještenja u svim medžlisima u ZDK

Protekle sedmice
Institut za zdravlje i sigurnost hrane Zenica (INZ) je u općinama i gradovima
Zeničko-dobojskog kantona, na području Muftijstva sarajevskog i muftijstva
zeničkog distribuirao informativne brošure i plakate sa instrukcijama o
zdravstvenim aspektima ispravnog klanja kurbana uoči predstojećeg praznika
muslimana Kurban-bajrama.

Obzirom da je
ove godine Kurban-bajram 11. avgusta, već su uveliko u toku pripremne radnje
osoba koje namjeravaju obaviti vjerski obred klanja kurbana, pa je neophodno i
naglasiti osnovne napomene i važne procedure koje osiguravaju ispravno
zdravstveno stanje životinja namijenjenih za klanje.

Građani se
posebno pozivaju na oprez prilikom nabavke, odnosno kupovine, životinja
namijenjenih za klanje kurbana, da zahtjevaju njihovu prateću zdravstvenu
dokumentaciju. Cijene kurbana su uglavnom identične, te je pri tome vrlo bitno
da je kupljena životinja prethodno pregledana i posjeduje valjanu dokumentaciju,
jer u protivnom teret i trošak provjere je na kupcu, a opasnost da ste kupili
zdravstveno neispravan kurban, osim ozbiljne opasnosti za zdravlje ljudi,
predstavlja i dodatni trošak oko pravilnog uklanjanja zaraženog i neispravnog
mesa  i životinje. 

Samo u
medžlisima na području Zeničko – dobojskog kantona se, po jednoj općini, za Kurban-bajram
zakolje od dvije do šest hiljada kurbana, što implicira značajne količine mesa,
ali i posebnu potrebu za dodatnim oprezom.

Tako sekretar Medžlisa Islamske zajednice (IZ) Zavidovići Elvir Mehić i glavni imam Medžlisa IZ Žepče Džafer Gračić podcrtavaju značaj edukacije i pridržavanja propisa od strane vjernika koji namjeravaju samostalno obaviti klanje kurbana, te potrebu dodatne pažnje oko pripreme, čuvanja i distribucije kurbanskih kožica, kao i rješavanja problema animalnog otpada, nakon oabvljenog čina klanja kurbana.

– Imali smo ovih
dana jedan slučaj uzorkovanja krvi kupljenih kurbana, koji je pokazao da je
životinja bolesna. To je dokaz koliko je neophodno ozbiljno pristupiti
pregledima i provjerama, da bi se spriječilo obolijevanje ljudi. Vrlo je
bitno  znati kakav se kurban kupuje,
odakle, da prethodno ima “papire” i da je zdrav, ističe Rašid
Orlović, sekretar MIZ Tešanj.

Općina Olovo
graniči sa susjednim entitetom, Republikom Srpskom, odakle zbog manjka uzgoja
na vlastitim farmama, sve češće stižu određene količine životinja za klanje‚ pa
predsjednik Medžlisa imam Esad Pepić navodi da je neophodno kontorlisanje
zdravstvene ispravnosti životinja, što je prvo vjerska, a onda i ljudska
obaveza.

– Najbitnije je
da se sve obavi po propisima. Zdravstveni propisi i vjerska obaveza ni u čemu
nisu u sukobu i svaki vjernik treba da bude siguran da kolje zdravu, jaku,
ispravnu životinju, to mu nalaže sam čin kurbana, ali i obaveza prema komšijama
i prijateljima, koji će to meso dobiti od njega, ističe efendija Pepić. 

U KBZ sve spremno za prijem kurbanskog mesa

Dio vjernika
svoje kurbane ili njihov dio uručuje narodnim kuhinjama, bolnicama i
zdravstvenim ustanovama, za potrebe ishrane pacijenata ili socijalno ugroženog
stanovništva. Najčešće su to Dom za djecu bez roditeljskog staranja “Dom
porodica” i Kantonalna bolnica Zenica. Iz Dječijeg doma su obavjestili
javnost apelirali da se donose isključivo donacije u novcu ili drugim
namirnicama, obzirom da su odranije popunjeni kapaciteti skladištenja mesa.

Kantonalna
bolnica Zenica (KBZ) je osigurala uvjete za prijem velikih količina mesa, putem
ugradnje i osposobljavanja modernih šok-hladnjača za brzo smrzavanje, kao i
hladnjača kapaciteta oko deset tona mesa za dugoročno skladištenje.

– Prošlogodišnje donacije kurbanskog mesa pomogle su ovoj ustanovi da više od deset mjeseci raspolaže sa dovoljnim količinama mesa za ishranu pacijenata. Pozivamo sve one koji planiraju doniranje kurbana da se u samoj nabavci, pripremi, te procesu klanja, pridržavaju svih zdravstvenih uputa Instituta za zdravlje i sigurnost hrane Zenica, jer će time umnogome olakšati posao Bolnici, ali i jedino tako napraviti ono što su planirali, a to je dobro djelo, rekao nam je dr. Kasim Spahić, zamjenik direktora KBZ.

Institut za
zdravlje i sigurnost hrane poziva i upozorava sve one koji imaju namjeru da
upriliče tradicionalno klanje u domaćinstvima i improvizovanim uvjetima, van
registrovanih klaoničkih objekata, da je obavezno i neophodno obavljanje
veterinarsko-zdravstvenog pregleda životinja prije klanja, te mesa i organa
zaklane životinje poslije klanja.

Važne preporuke

Iako se
preporučuje da se klanje kurbana obavlja u klaoničkim objektima, od strane
certificiranih i stručnih osoba, dio domaćinstava ga svake godine organizuje u
vlastitoj režiji, pa je neophodno da o budu blagovremeno i na pravi način
informisani o zdravstvenom aspektu same procedure klanja.

-U INZ su izdali
edukativni letak – brošuru o važnim zdravstvenim aspektima klanja kurbana, koju
je moguće preuzeti na zvaničnoj stranici INZ.ba, u elektronskoj formi.
Stručnjaci Instituta za zdravlje i sigurnost hrane preporučuju da se kupuju ili
nabavljaju samo životinje obilježene ušnim markicama, uz posjedovanje ili
obezbjeđivanje veterinarskog pregleda živih životinja, putem uzimanja i
dostavljanja krvi životinja na laboratorijsku pretragu na brucelozu. Samo
životinje sa urednim laboratorijskim nalazom se smiju zaklati, a njihovo meso i
organi koristiti za ishranu, ističe dr.vet. Muhamed Gladan, rukovoditelj zavoda
za veterinarstvo uokviru INZ..

U ljetnom
periodu kad je termički nepripremljeno i neobrađeno meso znatno sklonije
kvarenju i prenošenju zaraznih i drugih bolesti posebnu pažnju treba posvetiti
i neškodljivom načinu zbrinjavanja životinjskog otpada, jer nepropisno
odlaganje ostataka i otpada može dodatno ugroziti zdravlje ljudi i životinja.

Svim onima koji
će tokom ili nakon Kurban-bajrama pripremati kurbansko meso za ishranu svoje
porodice dodatna napomena da se jakom termičkom obradom, na najmanje 70 stepeni
Celziusa, sprečava mogućnost zaraze brucelozom. Svako meso je neophodno dobro i
kvalitetno iskuhati ili ispeći na visokim temperaturama, čime se eliminiše
opasnost od zaraze.

Za sve nedoumice
provjerite informacije kod veterinara ili putem objavljenih uputstava. Brigom i
očuvanjem zdravlja u cijelom procesu brinemo o svom i zdravlju drugih.

Institut za zdravlje i sigurnost hrane Zenica

M.O.

Objava Institut za zdravlje i sigurnost hrane – Upozorenje uoči Kurban-bajrama pojavila se prvi puta na Radio Srebrenik.