Štrudla sa bundevom, jabukama i keksom

Ne bi jesen bila jesen da se bar jednom ne nepravi bundevara ili savijača sa jabukama (naša baka je takvu savijaču uvijek zvala Štrukle sa jabukama).  No, ja sam ovaj put odlučila malo eksperimentirati i spojiti bundevu i jabuke i tako nastade ova štrudla sa bundevom, jabukama i keksima. Mljevene kekse sam dodala iz razloga da ‘pokupe’ suviđni sok koji bundeve i jabuke znaju pustiti i zbog kojega štrudle često znaju biti gnjecave. I ispalo je odlično! Pravi jesenski kolač za svaki dan.

Štrudla sa bundevom, jabukama i keksima jednostavno se priprema naročito ako koristite gotove tanke kore za savijače. Naravno da bi okus bio još bogatiji kada biste umijesii i razvukli svoje domaće tanke kore, ali sa kupovnima je i brže i jednostavnije. Svečano sam obećala svojima da idući put radim ovo sa svojim korama. Još samo da nađem malo vremena 😉

Iako štrudla sa bundevom, jabukama i keksom spada u grupu jednosavni kolač, najveći ‘problem’ i najviše vremena uzeti će guljenje i rendanje (ribanje) jabuke i bundeve. E sad, ako imate strojček za rendanje, biti ćete gotovi za čas. Ako ne, pazite prstiće dok ribate, jer za ovaj recept treba stvarno dosta nadjeva. Znači, sastojci su jednostavni, a ni postupak nije nešto zahtjevan, Da bi ova štrudla bila to ukusnija, rreba je dobro začiniti. Zato se ne libite ubaciti koju žličicu cimeta, ubacite malo mušaktnog oraščića, dodajte malo rendane korice naranče ili limuna, prstohvat kardamona će također dobro doći. Ovaj kolač mora biti aromatičan da bi postigao svu puninu okusa. Nadjeva također mora biti dosta i zato ne štedite na jabukama i bundevi 😉

Kako bi postigli da nadjev postane što kremastiji, probajte jabuke i bundevu naribati što sitnije. Inače bi se moglo dogoditi da se pod zubima osjete komadići bundeve. Meni osobno je puno ljepše kada je nadjev fino kremast, a sitno ribana bundeva će se fino ‘ukašati’ pečenjem i bez prethodne termičke obrade 😉 Ono što je dalo završnu točku na ‘i’ ovog deserta su listići badema kojima sam posipala štrudlu prije pečenja pa su onako baš fino hrskali nakon pečenja i dali posebnu jednu aromu. Jesen je konačno tu. Iskoristite plodove koje nam pruža maksimalno 🙂

Štrudla sa bundevom, jabukama i keksom

POTREBNO:

• 800 g očišćene i naribane bundeve (butternut)
• 1 kg očišćenih i naribanih jabuka
• 150 g mljevenih keksa (plazma, petit beure…)
• 10 žlica šećera
• 3 vrećice vanilin šećera
• 3 žličice cimeta
• 1/2 žličice muškatnog oraščića
• 1/2 žličice kardamona
• 100 g listića badema
• 100 ml suncokretovom ulja
• 100 ml mineralne vode
• 1 pakiranje tankih kora za savijače (10 kom)

PRIPREMA:

1. Jabuke i bundevu oguliti i sitno naribati.
2. Ocijediti malo rukama i jabuke i bundevu pa ih pomiješati u jednoj većoj posudi. Posipati šećerom, vanilin šećero i ostalim začinima pa dobro izmiješati. Svakako kušajte nadjev pa dodajte još šećera ako je potrebno jer neke vrste bundeve znaju biti premalo slatke.
3. Ulje i mineralnu promiješati u jednoj čaši.
4. Za izradu štrudli uzimati po dvije kore. Između svake kore premazati kistom mješavinu ulja i mineralne. Složiti preko druge kore nadjev do otprilike polovice kore, posipati šećerom, rubove prebaciti prema unutra pa zarolati roladu.
5. Isto ponoviti sa svih preostalim korama i nadjevom.
6. Štrudle slagati u lim za pečenje obložen papirom za pečenje, premazati ih od gore mješavinom ulja i mineralne i posipati listićima badema. Peći u pećnici na 180*C 35 minuta ili dok se na vrhu štrdli ne na napravi zlatno smeđa korica.
7. Štrudla sa bundevom, jabukama i keksom može se poslužiti odmah dok je vruća, a odlična je i kada se ohladi.

Dobar tek!

Recept u slikama: