Njoki od kestena u lovačkom umaku – super jesenski ručak

Bilo da se odlučite raditi ručak samo za sebe i svoju obitelj ili pak za goste, ako na meniju budu njoki od kestena u lovačkom umaku oduševiti ćete apsolutno sve! Ovo ustvari jednostavno jelo, meso u umaku od gljiva može postati puno zanimljivije i bolje ako se poigrate sa prilogom. Naravno, klasični njoki su nešto što savršeno paše uz umake. No, njoki od kestena sasvim su nova dimenzija priloga uz umak.

Kesteni su prilično zdrava namirnica, i doista je šteta što im sezona traje tako kratko. Ja ih obožavam u svim mogućim oblicima, a kolači sa kestenom ili kesten pire su mi omiljeno slatko. OVDJE možete pronaći i meni omiljene recepte za kolače sa kestenom. No, jeste li znali da se kesten može koristiti i u slanim jelima? Juha od kestena, nadjev za raviole, umaci…svakom jelu kesten će dati jednu posebnu aromu i bogati okus.

Da bi se napravili njoki od kestena, ne morate kestene ni sakupljati niti kuhati pa pasirati. Možete naravno, ali sasvim će ok biti i kesten pire koji se u trgovinama može naći svako doba godine. Možete ove njoke raditi čak i sa zaslađenim kesten pireom. Probala sam i to. U tom slučaju, samo smjesu za njoke malo više začinite solju i muškatnim oraščićem te paprom pa će njoki biti preukusni. Naravno, uz odgovarajući umak. 

Njoki od kestena u lovačkom umaku prava su jesenska delicija i totalna čarolija okusa. U umaku se krčka svinjski kare, ima u njemu i vina i šampinjona, pa ako vas je ovo potaknulo da pripremite ovakav ručak, brzo pogledajte recept i što vam je sve potrebno za njega 🙂

Njoki od kestena u lovačkom umaku

POTREBNO:

• 200 g pasirani kuhani kesten (ili kesten pire)
• 200 g krumpir
• 250 g glatko brašno
• 1 jaje
• 1 žličica soli
• 1/2 žličica papra
• prstohvat muškatni oraščić
• 500 g šampinjoni
• 1 luk
• 100 g panceta
• 200 ml vrhnje za kuhanje
• 1 žlica sjeckani vlasac
• 150 ml bijelo vino
• 10 kom svinjski kare

PRIPREMA:

1. Za njoke skuhati krumpir i propasirati ga. Pomiješati kuhani krumpir, pire od kestena, brašno i jaje. Dodato sol, papar i muškatni oraščić. Dobro sve izmiješati i umijesiti tijesto za njoke. Tijesto podijeliti na 6-7 komada. Svaki komad rukama utanjiti u valjčić pa rezati komadiće/njoke. 
2. Njoke staviti u kipuću slanu vodu pa kuhati 15 minuta. Ocijediti i poslužiti uz umak.
3. Za umak ispržiti naglo na malo ulja posoljeni svinjski kare. Maknuti na stranu, pa na istom ulju pržiti sjeckani luk i pancetu. Kada se isprži dodati narezane šampinjone pa uz povremeno miješanje pustiti da voda ispari, a šampinjoni omekšaju. Tada začiniti solju i paprom, dodati vino, pusiti da prokuha. Tada umiješati vrhnje za kuhanje pomiješano sa žlicom brašna kako bi se umak zgusnuo. U umak vratiti odreske pa sve skupa lagano propirjati par minuta. Poslužiti uz njoke od kestena.

Dobar tek!

Recept u slikama: